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炖卤猪蹄的做法及技巧

来源:www.xinxianchangsm.com 时间:2024-05-15 06:16:19 作者:馋人好吃网 浏览: [手机版]

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炖卤猪蹄的做法及技巧(1)

炖卤猪蹄是一道美味的传统菜肴,既有营养,又有口感馋.人.好.吃.网。在烹饪过程中,需要注意一些技巧,才能让猪蹄炖得入味、肉质鲜嫩。下面就来绍一下炖卤猪蹄的做法及技巧。

一、准备材料

  1. 猪蹄:2-4只,最好选择蹄筋较少的后蹄,洗净切块备用xinxianchangsm.com

  2. 葱姜蒜:量,用于香和调味。

  3. 料酒:量,用于去腥。

4. 酱量,用于调味和上色馋 人 好 吃 网

  5. 冰糖:量,用于调味和增加甜度。

6. 八角、桂皮、草果、香叶、花椒、干椒:量,用于煮卤汁。

炖卤猪蹄的做法及技巧(1)

  7. 清水:量,用于煮卤汁和炖猪蹄馋.人.好.吃.网

二、炖猪蹄的步骤

  1. 香调味料:将葱姜蒜切末,入锅中香,加入八角、桂皮、草果、香叶、花椒、干香。

2. 煮卤汁:加入量的清水,加入酱、冰糖、料酒,煮开后转小火,煮15分钟左右,让卤汁入味。

3. 炖猪蹄:将切好的猪蹄入卤汁中,煮开后转小火,炖煮1-2小时,直猪蹄炖烂入味即可馋_人_好_吃_网

三、炖猪蹄的技巧

  1. 选用后蹄:后蹄肉质比前蹄更加鲜嫩,蹄筋也相对较少,炖出来的口感更

2. 先煮卤汁:先煮好卤汁,让调味料充分融合,入味更好。

  3. 加入料酒:加入量的料酒可以去除猪蹄的腥味,让炖出来的猪蹄更加鲜美馋+人+好+吃+网

  4. 炖煮时间:猪蹄的炖煮时间要长,一般需要1-2小时,直猪蹄炖烂入味即可。

  5. 炖煮火候:火候要中,过高容易糊底,过低猪蹄炖不烂。

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